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大豆过氧化物酶研究进展

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摘要

大豆过氧化物酶是从大豆中提取出来的一种Ⅲ类过氧化物酶,其结构与辣根过氧化物酶相似,但热稳定性和催化活性都明显高于辣根过氧化物酶.在本文中我们对大豆过氧化物酶的结构特点、分离纯化及应用进展进行了概括,并对今后大豆过氧化物酶的研究做了展望.

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来源
《中国粮油学报》|2005年第3期|51-53,57|共4页
作者
严群; 张建国; 徐芝勇;
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作者单位

浙江大学生命科学学院,杭州,310027;

浙江大学生命科学学院,杭州,310027;

浙江大学生命科学学院,杭州,310027;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
大豆过氧化物酶; 辣根过氧化物酶; 结构; 纯化; 应用;
入库时间 2022-08-17 12:47:03

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