图像纹理分析技术实现植物油掺假检测研究

摘要

针对目前部分不法商贩为了牟取利润在植物油中掺入动物油的现象,提出一种新的食用植物油掺假检测方法.采用频谱法、小波共生矩阵等技术提取图像纹理特征,运用SPSS中最小二乘法对混合油中胆固醇含量和图像纹理特征参数进行分析,研究表明两者之间有很强的相关性和最相关系数R2为0.975 9,从而建立两者之间的多元线性回归方程.其中小波共生矩阵被证明是分类识别样本图像的最有用技术.将运用本方法计算的混合油样本(随机选取市售的不同品牌植物油中掺入动物油)胆固醇含量值与运用标准化学方法测定值进行比较.结果表明两者之间的最大相对误差为5.75％.说明在误差允许范围内所提出的方法准确、可行.