免疫学检验技术在食品安全检验中的应用研究进展

摘要

免疫学检验技术是目前常用的检验技术之一,依据抗原与抗体的反应原理,利用酶、胶体金、放射性物质等标记物进行微量检测,免疫学检验技术已经广泛的应用于临床检验以及食品安全等各个生物学研究领域.本研究对其在食源性细菌、过敏原、霉菌毒素及重金属等食品检验检疫方面的应用和研究现状以及前景作综述及探讨.