基于SWOT-PEST分析的常州老字号餐饮提振研究

摘要

运用SWOT-PEST分析法对常州老字号餐饮进行分析。常州老字号评定起步早、文化底蕴深厚、非遗传承数量多,经过近几年的发展,仍然存在着发展规划不清晰、文旅融合不紧密、产品竞争力不强、宣传推广不到位、品牌知名度不高等问题。研究得出,从微观层面看,老字号餐饮企业需要通过品牌定位创新、产品设计创新、文化传承创新与营销方式创新来守正创新,擦亮金字招牌。从宏观层面看,政府和行业协会要提供支持和指导,引导老字号餐饮适应环境变化,灵活应对挑战:第一,顶层设计,融入文旅布局;第二,政府扶持,推动集团发展;第三,通过技能素养培训和数字化运营能力培训,人力赋能,加快企业发展。