超声波辅助有机溶剂法浸提大蒜油的研究

摘要

本文以新疆吉木萨尔县大蒜为原料,采用有机溶剂法进行大蒜油提取,对影响大蒜油提取率的因素:大蒜的粒度、提取的温度、时间及提取料液比等进行研究.确定了最佳提取条件:大蒜粒度为2-3mm、酶解时间为2h、酶解温度为30℃,提取率0.37%.在此条件下所得大蒜油的提取率最高.