产朊假丝酵母细胞壁自水解的动态研究

摘要

通过检测胡自水解进行而发生的动态变化，确定了自水解的最适温度为３７℃，最适ＰＨ为５．５。探讨了产朊假丝酵母Ｃａｎｄｉｄａｕｔｉｌｉｓ细胞 自水解过程中发生的变化以及温度，ＰＨ值对细胞壁自水解程度的影响。细胞壁自水解２２小时后细胞壁释放的葡糖酶趋于饱和。