食品中双酚类化合物检测技术研究进展

摘要

双酚类化合物作为金属罐内壁涂层被广泛使用.此类化合物会引起人体健康问题,使得金属罐装食品具有潜在毒性及危害.针对双酚类化合物的检测既能有效提高食品安全保障,又能对健康加以保护.本文简述了目前食品中双酚类化合物的检测技术,即荧光光度计法、色谱法、酶联免疫法,为后续研究提供理论依据.