乳源性生物活肽及其生物学与保健意义

摘要

乳中含有大量的生物活性肽，或自然存在于乳中，或来自乳的酶解产物。前一类生物活性肽包括表皮生长因子（ＥＧＦ）、转化生长因子（ＴＧＦ）、神经生长因子（ＮＧＦ）、胰岛素及胰岛素生长因子Ⅰ和Ⅱ（ＩＧＦ－Ⅰ、ＩＧＦ－Ⅱ）。初乳中这类生物活性肽的浓度一般高于血液中的浓度。由于初生动物胃肠道的蛋白酶活性低以及乳中存在蛋白酶抑制因子，这些活性肽能在哺乳期动物的消化道内存活。饲喂ＥＧＦ、胰岛素和ＩＧＦ－Ⅰ可加快新生