Rhizopus sp.PW358菌脂肪酶固态发酵生产

摘要

研究了Rhizopus sp.PW358菌的固态生长和产脂肪酶条件.结果表明:黄豆饼粉为培养基的基本成分,用来生产脂肪酶.培养基中可加入淀粉和蛋白胨作为碳源和氮源,有利于脂肪酶的合成.培养基的含水量以及金属离子Ca2+、Mg2+的浓度也影响Rhizopus sp.PW358茵的脂肪酶产生.在优化条件下,12g豆饼粉中含1.0g淀粉及0.5g蛋白胨、15ml营养盐中Ca2+、Mg2+离子浓度分别为8.o和4.0g/L,培养基含水量为55.6%,在接种后培养48h,酶活力可达最大值320IU/g干培养基.脂肪酶的基本性质研究表明,酶的最适反应温度和pH分别为35℃和7.0,酶的半失活温度为53.5℃,不同的pH环境中,30℃保温1h后酶在pH6.5～8.5范围内较为稳定.