荧光法研究咖啡酸及其衍生物与溶菌酶的相互作用

摘要

应用荧光光谱法研究了咖啡酸(CA)、阿魏酸(FA)、绿原酸(CAL)与溶菌酶(Lyz)的相互作用.通过不同浓度的有机酸对Lyz内源荧光的猝灭,测定了各有机酸与Lyz结合反应的stern-volmer猝灭速率常数、结合常数、结合位点数.结果显示在0.1≤c有机酸/cLyz≤5范围内,stern-volmer猝灭速率常数CA对Lyz为2.83×1012L.mol-1.s-1,CAL对Lyz为3.09×1012L.mol-1.s-1,而FA对于Lyz为2.32×1012L.mol-1.s-1(0.1≤cFA/cLyz≤4的浓度范围内),均为静态猝灭机制.CA、FA、CAL与Lyz之间形成了复合物,结合常数分别为KCA/Lyz=1.53×106L.mol-1、KFA/Lyz=1.36×105L.mol-1、KCAL/Lyz=1.56×105L.mol-1,各有机酸与Lyz之间的结合比均为1∶1,有机酸中的—COOH对结合位点数起主要作用.