中华绒螯蟹种质特性研究——江苏主要产区养殖河蟹可食部分矿物质元素特性的比较研究

摘要

测试分析结果表明:江苏主要产区八大养殖品牌河蟹可食部分矿物质元素主要由Na、P、K、Ca、Mg、Fe、Mn、Cu、Zn九种元素组成.其含量高低顺序为,雌性河蟹群体:固城湖蟹＞高宝湖蟹＞阳澄湖蟹＞长荡湖蟹＞太湖蟹＞大纵湖蟹＞洪泽湖蟹＞滆湖蟹,分别为12619.1 mg/kg、11095.4 mg/kg、9983 mg/kg、8668 mg/kg、7599.3 mg/kg、7470.2 mg/kg、7178.7 mg/kg、7111.2 mg/kg;雄性河蟹群体:高宝湖蟹＞长荡湖蟹＞固城湖蟹＞大纵湖蟹＞洪泽湖蟹＞阳澄湖蟹＞滆湖蟹＞太湖蟹,分别为13069.4 mg/kg、11929.1 mg/kg、10917.6 mg/kg、8721.2 mg/kg、8719.5 mg/kg、7833.24 mg/kg、7617.15 mg/kg、7501 mg/kg.