红曲色素提取工艺

摘要

红曲中含有丰富的红曲色素，通过一系列实验，对不同提取剂、温度、时间，以及ｐＨ值等工艺条件对提取率的影响进行了研究，在上述基础上确定了红曲色素提取的最佳工艺条件，红曲色素提取率达到了原料质量的６６％。