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鹅肉制品辐照保质及其工业化生产初探

     
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摘要

鹅是食草家禽,鹅肉是优质绿色食品原料.通过对鹅肉制品加工过程中辐照保质技术、传统风味保持技术、质量控制及标准化生产技术进行研究,解决鹅肉制品工业化生产的瓶颈问题,促进地方鹅肉制品加工企业的发展.

著录项

  • 来源
    《安徽农业科学》|2004年第6期|1215-12151217|共2页
  • 作者

    曹宏; 陈秀兰; 翟建青; 包建忠; 韩燕; 王锦荣; 蒋云升; 董杰; 徐良;

  • 作者单位

    江苏省里下河地区农业科学研究所,江苏扬州,225007;

    江苏省扬州辐照中心;

    江苏省里下河地区农业科学研究所,江苏扬州,225007;

    江苏省扬州辐照中心;

    江苏省里下河地区农业科学研究所,江苏扬州,225007;

    江苏省扬州辐照中心;

    江苏省里下河地区农业科学研究所,江苏扬州,225007;

    江苏省扬州辐照中心;

    江苏省里下河地区农业科学研究所,江苏扬州,225007;

    江苏省扬州辐照中心;

    江苏省里下河地区农业科学研究所,江苏扬州,225007;

    江苏省扬州辐照中心;

    扬州大学旅游烹饪学院;

    扬州大学旅游烹饪学院;

    江苏省扬州市广陵区防疫站;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 鹅;
  • 关键词

    鹅肉制品; 辐照保质; 工业生产; 关键技术;

  • 入库时间 2022-08-17 12:00:11

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