花生种子脂肪氧化酶的活性测定研究

摘要

[目的]为了研究花生种子脂肪氧化酶的适宜测定条件.[方法] 采用紫外分光光度法测定花生种子脂肪氧化酶的活性.[结果] 结果表明:花生种子脂肪氧化酶最适反应体系为浓度0.10 mol/L pH值5.8的磷酸缓冲液和浓度0.20 mol/L pH值8.0的磷酸缓冲液;最适反应温度为35 ℃;最适酶液添加量为30 μl;最适测定时间为1 min.此外,酶液保存在4 ℃条件下,脂肪氧化酶的活性随时间的延长而逐渐下降.[结论] 该研究为进一步探讨花生种子脂肪氧化酶的生理功能奠定了基础.