硒对姬松茸菌丝体酶活性的影响

摘要

[目的]探讨姬松茸在富硒过程中的生化机理.[方法]在姬松茸菌丝体培养基中加入浓度分别为O、30、60、90、120、150 mg/L的亚硒酸钠溶液,研究不同浓度硒对姬松茸菌丝体内过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性以及丙二醛(MDA)含量的影响,[结果]当硒浓度为150mg/L时,姬松茸菌丝体POD活性最高,为241.53μmol/(g·min).当硒浓度为60mg/L,姬松茸菌丝体SOD活性和MDA含量最高.低浓度硒能显著提高姬松茸菌丝体内POD和SOD活性、明显降低MDA含量,增强菌丝体的抗氧化能力.高浓度硒则对姬松茸菌丝体有毒害作用.[结论]在培养富硒姬松茸菌丝体过程中,应选取适宜的硒浓度.