正交设计法优化提取赣南脐橙皮中果胶的工艺研究

摘要

[目的]探索微波法提取脐橙皮中果胶的最佳工艺参数.[方法]在微波条件下,通过单因素试验考察盐析pH值、加热时间、硫酸铝用量、液料比(V/W)、盐析温度及时间对提取赣南脐橙皮中果胶产率的影响,通过正交试验确定最佳工艺参数.[结果]单因素试验表明,盐析pH值5,加热时间5min,硫酸铝0.5 g,液料比15:1,盐析温度60℃,盐析时间70min时果胶产率较高.各因素影响果胶产率的大小顺序为微渡加热时间＞硫酸铝用量＞盐析pH值＞盐析时间＞盐析温度＞液料比.正交试验得出最佳工艺参数为微波加热时间5min,液料比16:1,硫酸铝0.5 g,盐析pH值7,盐析温度60℃,盐析时间80min.[结论]微波法缩短提取时间,提高果胶产率,所得样品质量好,符合国家质量标准.