棒曲霉Asp-195v产蛋白酶条件的优化

摘要

[目的]优化高产蛋白酶棒曲霉Asp-195v的发酵条件.[方法]利用正交设计方法研究培养基成分配比、含水量、初始pH值、培养时间、接种量和培养温度等发酵条件对棒曲霉Asp-195v产蛋白酶的影响.[结果]影响该菌株产酶的最主要因素是培养时间,其次是温度,其他4个因素对该菌株产酶影响较小.该菌株最适产酶条件为:培养基成分中麸皮和豆粕比例为7∶3(总量为10 g),含水量为90 ml(250 ml三角瓶),pH值为7,培养时间为72 h,接种量为1.5 ml,培养温度为24 ℃,摇床转数为120 r/min.棒曲霉Asp-195v对盐有一定耐受力,其中24%NaCl中的蛋白酶与空白样品相比仍有47.6%的活性.[结论]该菌株在豆酱生产中具有良好的应用价值.