米曲霉液态发酵香菇残次品产蛋白酶条件优化

摘要

为了充分综合利用香菇资源,该研究以米曲霉(Aspergillusoryzae)为发酵菌种,对香菇残次品进行液态发酵,以蛋白酶活为响应值,采用单因素试验和响应面法优化米曲霉产蛋白酶发酵条件.结果表明,米曲霉产蛋白酶的最优发酵条件为发酵时间3 d、料液比1:10(g:mL)、初始pH值6.5、转速175 r/min,在此优化条件下,蛋白酶活力为1182.48 U/mL.