豇豆CAT活性的研究

摘要

[目的]对豇豆过氧化氢酶(CAT)的活性进行研究.[方法]以豇豆中的过氧化氢酶为材料,测定其活力、最适温度与pH值,及各因素对活力的影响.[结果]豇豆中过氧化氢酶的最适pH值为8.0,最适温度为25 ℃.甲醇和乙醇对豇豆中过氧化氢酶活性的影响均表现为低浓度具有激活作用,高浓度转为抑制作用.金属离子Cu~2+对该酶有不用程度的激活作用,而Mg~2+和Na~+则对该酶有一定程度的抑制作用.[结论]该研究为豇豆过氧化氢酶的进一步研究提供了理论依据.