鲍壳形态结构及蛋白质组分研究

摘要

[目的]研究鲍壳的形态结构、蛋白质含量及组分.[方法]采用扫描电镜观察鲍壳横断面的形态结构,采用凯式定氮法测定鲍壳的蛋白质含量,采用离子色谱仪技术分析蛋白质水解后的氨基酸组分.[结果]电镜下观察鲍壳横断面为交叉层状结构,片层之间有蛋白质相连接,鲍壳蛋白质含量高达22％.氨基酸分析表明,鲍壳中含有人体必需的多种氨基酸组分.[结论]试验验证了鲍壳的微观结构,探讨了其蛋白质含量及氨基酸组分,鲍壳的药理学作用可能与鲍壳的蛋白质含量有关.