麦麸资源分级分离高值利用的尝试研究

摘要

麦麸是小麦制面粉过程中的副产物,含有大量淀粉、膳食纤维及蛋白质,是一种宝贵的资源.以麦麸为原料,采用稀碱浸提蛋白,耐高温α-淀粉酶液化淀粉,分离出的液化液经过糖化酶处理制备葡萄糖,固体部分经过超声波改性后成为膳食纤维,麦麸的主要成分基本得到了利用.设计工艺流程,对产物进行了表征.结果蛋白提取利用率为70.18％,淀粉提取利用率为91.05％,纤维提取利用率为94.69％.