麦麸
麦麸的相关文献在1989年到2023年内共计1224篇,主要集中在轻工业、手工业、畜牧、动物医学、狩猎、蚕、蜂、园艺
等领域,其中期刊论文544篇、会议论文15篇、专利文献665篇;相关期刊286种,包括安徽农业科学、河南工业大学学报(自然科学版)、粮油加工等;
相关会议11种,包括第四届全国农业环境科学学术研讨会、2010’中国小麦和面粉产业年会、第九届全国药用真菌学术会议等;麦麸的相关文献由2559位作者贡献,包括欧仕益、张志清、陈正行等。
麦麸
-研究学者
- 欧仕益
- 张志清
- 陈正行
- 王晓曦
- 张民
- 孙治
- 马森
- 上官鑫华
- 何建军
- 勇叔罗
- 施建斌
- 梅新
- 汤葆莎
- 沈恒胜
- 陆建来
- 陈学玲
- 刘锐
- 王莉
- 陈君琛
- 周利茗
- 姚惠源
- 张宁
- 蔡沙
- 郭晓娜
- 陈中伟
- 任贵兴
- 史吉平
- 吴俐
- 吴涛
- 张晖
- 徐斌
- 李伟
- 李力
- 董海洲
- 郑学玲
- 关健
- 姚艳艳
- 姜绍通
- 张召锋
- 徐伟
- 徐同成
- 朱科学
- 李勇
- 李怡彬
- 王家良
- 王岸娜
- 王琳琳
- 王立
- 邱斌
- 钱海峰
-
-
-
张赛;
苟钟勇;
蒋守群
-
-
摘要:
试验旨在为慢速型黄羽肉鸡日粮配制提供数据参考并完善我国黄羽肉鸡饲料原料基础数据库,选用90日龄清远麻鸡168只,按体重随机均分成7组,每组6个重复,每个重复4只鸡。试验预饲3 d,全收粪3 d。7组分别饲喂基础日粮、30%玉米日粮、30%大麦日粮、30%小麦日粮、30%高粱日粮、25%麦麸日粮、30%米糠日粮。采用全收粪和套算法测定总能(GE)代谢率、表观代谢能(AME)和氮校正代谢能(AMEn)。结果表明:玉米、大麦、小麦、高粱、麦麸和米糠的总能代谢率分别为83.0%、82.5%、83.3%、83.9%、39.5%、65.9%,AME分别为13.56、12.98、13.10、13.61、6.99、11.92 MJ/kg,AMEn分别为13.41、12.61、12.93、13.41、6.54、11.52 MJ/kg。
-
-
吴一凡;
夏捷;
陈胜;
张玮;
谢锦忠
-
-
摘要:
为探讨竹材废弃物的基质化利用技术,将竹屑与麦麸按不同质量混配,依麦麸添加量(质量分数)设置4个处理(CK,0;T1,4%;T2,8%;T3,16%),研究堆肥前后理化性质的变化,及其作为大球盖菇栽培基质的可行性。结果表明,堆肥后,T1~T3处理的容重、电导率显著(P<0.05)增加,通气孔隙度、气水比、纤维素含量、木质素含量显著(P<0.05)下降。在0~8%范围内,随着麦麸添加量的增加,竹屑腐熟效果变好,但当麦麸添加量过高时,会延长发酵腐熟的时间。T2处理下,堆体发酵的高温期持续时间为10 d,发酵后种子发芽指数达到81.73%,大球盖菇菌丝生长势最佳,生长速度达到0.394 mm·d^(-1)。据此建议在竹屑堆肥时添加8%的麦麸,以利于发酵腐熟,且腐熟的产品可作为大球盖菇等适应较高C/N食用菌的基质使用。
-
-
-
朱宣宣;
李华;
郭艳艳;
刘鑫慧;
李玉栋
-
-
摘要:
为提高麦麸可溶性膳食纤维的含量,采用酶-化学法处理麦麸,通过单因素和正交试验考察pH值、温度和提取时间对麦麸可溶性膳食纤维提取率的影响,并比较了原麦麸与处理后麦麸总膳食纤维(DF)、可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)的理化性质、抗氧化能力和结构特性。结果表明:酶-化学法处理最佳条件为pH 2.0、温度100°C和时间2.0 h,在此条件下SDF的提取率为21.39%,是原麦麸中SDF提取率的5.5倍;经酶-化学法处理后,DF、SDF、IDF的持水力、膨胀力和持油力均高于原麦麸;在原麦麸、DF、IDF和SDF质量浓度相同的情况下,抗氧化能力顺序为DF>SDF>IDF>原麦麸;改性后DF、IDF和SDF的红外光谱特征吸收峰与原麦麸略有差别,部分峰强度减弱。研究结果可为麦麸膳食纤维的改性及综合利用提供理论依据。
-
-
胡延如;
尼振原;
张佳欣;
余海尤;
戚元成;
申进文;
文晴
-
-
摘要:
采用不同比例(10%、20%、30%、35%、40%、45%、50%、55%、60%、65%)麦麸与玉米芯混合进行糙皮侧耳(Pleurotus ostreatus)熟料栽培,研究培养料不同含氮量和碳氮比对菌丝生长、生物学效率和子实体营养成分的影响。结果表明:在实验范围内,随着麦麸用量增加,培养料含氮量呈上升趋势,碳氮比呈下降趋势;菌丝生长速度呈下降趋势;生物学效率呈先升高后降低趋势;子实体粗蛋白含量呈上升趋势,而子实体总糖、粗脂肪和粗纤维含量呈下降趋势。综合菌丝长势、生物学效率、营养成分含量等因素,玉米芯、麦麸栽培糙皮侧耳的最佳配方:52%玉米芯、45%麦麸、2%石灰、1%轻质碳酸钙,含水量65%;对应培养料的含氮量和碳氮比分别为1.69%和21.90∶1。
-
-
施建斌;
隋勇;
蔡沙;
何建军;
熊添;
范传会;
陈学玲;
家志文;
王少华;
蔡芳;
梅新
-
-
摘要:
为明确麦麸粒度对面条品质的影响,该试验将麦麸通过粉碎制成不同粒度并添加于小麦粉中,通过面条的白度、蒸煮吸水率、蒸煮损失率、拉伸强度和剪切力系统评价麦麸添加对面条蒸煮特性和质构的影响。结果表明:随着麦麸粒度的减小,麦麸持水性逐渐降低;膨胀性先增加后减小,在160目达到最大值。面条白度和蒸煮损失率随着麦麸添加量的增加分别呈下降和上升趋势。添加100目~200目麦麸面条蒸煮吸水率随添加量的变化趋势与添加20目~60目麦麸面条蒸煮吸水率趋势相反。面条剪切力随着200目麦麸添加量的增加呈先下降后上升趋势,而随20目~160目麦麸添加量的增加呈先上升后下降趋势。添加40目麦麸的面条,其拉伸强度随着麦麸添加量的增加而增加;而添加160目和200目麦麸的面条,其拉伸强度随着麦麸添加量的增加先减小后增加。
-
-
熊添;
何建军;
蔡芳;
王少华;
施建斌;
蔡沙;
隋勇;
陈学玲;
范传会;
家志文;
梅新
-
-
摘要:
为明确微波、辐照和高温湿热条件对麦麸化学成分及物化特性的影响,对处理前后麦麸中直链淀粉、支链淀粉、植酸、总戊聚糖等化学成分含量以及持水性、持油性、吸水膨胀性等物化特性指标变化进行测定。试验结果表明:上述3种处理方式均能使麦麸中直链淀粉、支链淀粉、植酸和总戊聚糖含量下降,直支比降低。微波和辐照处理对麦麸的物化特性影响不明显,但高温湿热处理15 min以后麦麸的吸水膨胀性由3.40 m L/g降至1.00 mL/g以下。将辐照技术应用于麦麸改性可在保证其营养成分和物化特性的前提下,有效降低植酸含量。当辐照剂量为10 kGy时,麦麸直链淀粉、支链淀粉、总戊聚糖含量的保存率均为90%以上,植酸含量降幅超过20%,持水性、持油性、吸水膨胀率等指标变化差异不明显。
-
-
张书静;
潘芹敏;
贾喜午;
沈汪洋;
王展
-
-
摘要:
该试验采用半固态酶解法,利用木聚糖酶对麦麸进行改性处理,通过响应面试验确定最佳工艺条件:酶解时间12 h、木聚糖酶添加量1 000 U/g麦麸、液料比1.46∶1(mL/g),在最佳工艺下测定麦麸可溶性膳食纤维的含量为6.01%,可溶性膳食纤维在总膳食纤维中的占比从8.1%提高到16.6%,麦麸膳食纤维从填充型转变为高品质型。将原麦麸和改性麦麸加入高筋粉中制成面包并对比,发现加入改性麦麸的面包的比容提高,质构特性得到改善。
-
-
曹畅达;
方一铭;
黄兴;
陶宏兵;
邓小锋;
谢小保;
赵国邦
-
-
摘要:
以小麦麸皮作为底物进行发酵,以游离阿魏酸含量为评价指标,通过正交试验优化发酵工艺,并检测发酵产物中多酚类物质的抗氧化活性。结果:发酵的最优条件为接种泡盛曲霉,固液比1∶4,温度28°C,发酵时间7 d,此条件下发酵麦麸中游离阿魏酸含量到达高峰(164.3μg/g);抗氧化试验显示,发酵麦麸的多酚提取物具有较强的抗氧化活性,在30μg阿魏酸/mL的浓度下,超氧阴离子自由基清除率为66.3%,DPPH自由基清除率为82.8%,羟基自由基清除率为73.4%,还原力达到1.011。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
李慧静;
贾英民;
王林;
张国亮;
苏大维
- 《2007年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会》
| 2007年
-
摘要:
研究了酶法提取麦麸膳食纤维工艺.通过氨基态氮含量筛选了最适蛋白酶;可溶性糖含量分析了混合酶配比,最适pH和温度.然后以膳食纤维的持水性、得率为响应值,采用响应面法优化酶法提取麦麸膳食纤维的工艺.结果表明:木瓜蛋白酶为该工艺的最适蛋白酶;混合酶中α-淀粉酶与糖化酶质量最佳比值为1∶3,混合酶最适pH值为3.6,最适温度为45°C;响应面法优化工艺参数为蛋白酶用量0.4%,蛋白酶反应时间60 min,混合酶用量0.5%;混合酶反应时间30 min,持水性达到8.87714 g·g-1,得率达到71.6985%.
-
-
-
刘子立;
欧仕益;
蒋笃孝;
张宁
- 《2005年工业微生物学术研讨会》
| 2005年
-
摘要:
本研究采用黑曲霉固体发酵法制备混合酶(阿拉伯木聚糖酶和阿魏酸酯酶),确定了最佳发酵工艺.由时间温度曲线得到最佳时间温度组合:72h,36°C;采用四因素三水平正交试验得出最佳的培养基组成:麦麸和蔗渣比为2:1,添加硫酸铵量为干重的4%,硫酸镁量为干重的2.33%,固液比为1:1时,接种量增加对产酶有负影响,但影响不大.