D-果糖的酶法制备及其结晶条件的研究

摘要

[目的]提高由酶法制备的果糖在水-乙醇体系下的结晶收率.[方法]利用右旋糖酐蔗糖酶催化制备右旋糖酐,剩余的废液经纯化精制后得到可以进行结晶操作的果糖溶液,并通过单因素试验对果糖在水-乙醇结晶体系的结晶条件进行了研究,结晶方法为冷却降温结晶.最后对结晶产品进行了高效液相色谱、中红外光谱及元素分析检测.[结果]在水-乙醇比例为1∶4的体系下果糖的纯度在90％以上,母液的白利度为85 Brix°,固形物总质量10％的晶种用量,养晶9h的条件下的结晶收率最大,达到60.51％,检测证实结晶产物为果糖.[结论]该方法对提高果糖在水-乙醇体系下的结晶收率及其酶法制备具有重要的参考价值.