基于多总体均值向量检验法的不同季节茶叶鉴别技术研究

摘要

[目的]探讨多总体均值向量检验法应用于不同季节英德红茶鉴别的可行性.[方法]采用原子吸收分光光度法测定春、秋两季茶叶中Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu这6种矿质元素含量,并采用国家标准方法测定茶样中水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱及可溶性糖的含量.应用t检验法及两正态总体均值向量检验法,判断春秋季节茶叶矿质元素及生化成分结果是否存在差异.[结果]春、秋两季英德红茶中Ca、Mg含量最高,其次是Mn、Fe、Zn、Cu.单因素方差分析中,春秋两季茶叶的矿质元素中Zn元素存在显著差异,其他元素均无显著差异.生化成分分析中,春秋两季茶样中的茶多酚、氨基酸含量存在显著差异.但以矿质元素或生化成分含量作为总体进行分析,春秋两季英德红茶的矿质元素、生化成分含量存在显著差异.[结论]该方法可为区分各季节间英德红茶的研究提供参考.