田间施用硝化抑制剂DMPP对小青菜贮藏过程中硝酸盐与Vc含量的影响

摘要

采用田间施药方法,研究了施用硝化抑制剂3,4-二甲基吡唑磷酸盐(3,4-dimethylpyrazole phosphate,DMPP)对冰箱贮藏条件下小青菜可食部分硝酸盐、维生素C(Vc)含量变化的影响.结果表明,在贮藏过程中,施与不施DMPP2种处理小青菜硝酸盐含量呈现先降低后略有升高的趋势,Vc含量呈降低的趋势;DMPP在贮藏前期能够有效地降低硝酸盐含量,延缓Vc含量的降低.贮藏2 d后,DMPP处理小青菜硝酸盐、Vc含量分别降低了74.4和9 mg·kg-1,而对照处理分别降低了54.4和50 mg·kg-1,处理间硝酸盐、Vc降幅差异均达5%显著水平.贮藏2～4 d中,DMPP处理硝酸盐、Vc含量分别降低了20.1和91 mg·kg-1,而对照处理分别降低了144.7和84 mg·kg-1,处理间硝酸盐含量降幅差异达5%显著水平.贮藏4～6 d中,对照处理硝酸盐含量升高了60.6mg·kg-1,DMPP处理升高了76.2mg·kg-1,Vc含量分别降低23和117 mg·kg-1,且处理间降幅差异达5%显著水平.蔬菜贮藏时间不要过长,以不超过4 d为宜.