水产品中甲醛含量及其健康风险评估

摘要

选取常州市4类生产流通渠道的3个品种共56个水产品为监测对象,分析其中甲醛含量,计算常州市居民水产品甲醛平均摄入量,评估其健康风险。结果表明,3种水产品中的甲醛含量C平均为3.8mg·kg-1,C内梅罗为38.0mg·kg-1。水产品中甲醛的污染程度,从品种上来看,银鱼>鱿鱼>虾仁;从流通渠道上来看,农贸市场>超市>批发市场=加工场。常州市人均甲醛摄入量相当于每日1.52×10-4mg·kg-1;从人体健康风险来看,目前常州市市场流通的水产品基本上是安全的。