潮菜的上膳若粥与酱碟乾坤

摘要

cqvip:中国古代的先哲老子在《道德经》中说:"上善若水,水善利万物而不争,处众人之所恶,故几于道。"认为水具有最高的美德,虽常处身低洼之地,却能够普惠万物而不争夺名利,所以最接近自然之道。在潮汕人的美食世界中,有一种跟水很相像的食物,一般称之为"潮州粥"或"潮州糜"。它平淡却非凡,自古至今都在滋润着潮汕人这个族群。