直线温度上升加热处理期间升温速度与杀菌效果的关系

摘要

cqvip:前言近年来,由于高温杀菌机耐热强度的显著提高以及对提高内容物品质的期望,杀菌条件已从传统的以121℃为限转变为在121℃以上温度进行短时的杀菌,同时,从蒸汽杀菌变成多采用贮汤式热水杀菌方法。