利用超临界或液态CO2生产调味剂的方法

摘要

cqvip:用天然原料生产食品调味剂必须采用分离技术.常用的分离技术有溶剂提取法、蒸馏法、压榨法等,因其成本低并可大规模生产,至今还被广泛采用.但用这几种方法生产的调味品,有些特殊的香气受热会很不稳定.目前,国外采用一种新的分离技术,即利用超临界流体或液态CO_2生产食品调味剂.它能在低温中提取,完全没有残留溶剂,因此容易利用压力、温度等条件有选择地分离成分,而且在提取香气成分方面具有独到之处.现已提取的有胡椒、肉桂、芫荽、月桂、薄荷等香辛料,还有从菊花、梅花、栀子、兰花等中提取天然花香成分。