梨不同品种果肉石细胞含量研究

摘要

采用低温冷冻加酶解法测定了70个梨品种果肉的石细胞含量,结果直径为0.25～0.50 mm的石细胞含量最多,直径为0.50～0.75 mm的其次,直径＞0.75 mm的石细胞可以忽略.梨果肉质地不同,石细胞含量差异显著,肉质粗的品种果肉所含石细胞显著高于其他肉质品种,直径为0.25～0.50mm的石细胞在不同肉质梨品种间差异最为显著,直径＞0.50 mm的石细胞在肉质中等、细、极细梨品种果肉中含量差异不显著.