模糊数学在芦荟、花生、红豆复合保健饮料配方筛选优化中的应用

摘要

应用模糊数学和正交试验对芦荟(花生、红豆)复合保健饮料的生产配方进行了筛选优化.试验结果表明,芦荟复合保健饮料的最佳配方为澄清混合汁45%、蔗糖8%、蜂蜜2.6%、柠檬酸钾0.2%、柠檬酸0.1%、水44.1%(质量分数).复合稳定剂的最佳组合为A_2B_1C_2,即羧甲基纤维素钠0.20%、黄原胶0.01%、果胶0.15%(质量分数),按此配方混合使用时稳定效果最好.