用高效液相色谱法测定大豆发酵制品中的异黄酮

摘要

采用高效液相色谱法检测大豆发酵制品中的异黄酮含量.发酵液经终浓度为80％的乙醇溶液超声波提取30 min,以SB - C18色谱柱(4.6mm×150mm,5μm)、甲醇和水为流动相进行梯度洗脱(流速为0.8 mL/min)、波长254 nm处进行检测,该方法的平均回收率为98.5％,变异系数小于4％,是一种灵敏、准确、重现性好的异黄酮检测方法.同时试验结果表明,大豆经发酵后,其中的异黄酮主要以苷元形式存在.