吃菠萝蘸盐水的秘密

摘要

菠萝的果肉里含有丰富的糖分、维生素C、柠檬酸、苹果酸等有机酸.如果不蘸盐水直接吃,嘴里会有刺痛感,那是菠萝酸在“捣鬼”.这种酸能分解蛋白质,因此会对口腔黏膜产生刺痛作用.盐水能抑制菠萝酸,使菠萝吃起来更香甜.