批处理控制：食品安全与就地清洁

摘要

1食品机械设计的10个原则 供应商在过去扮演了重要的角色,在今后也能协助食品公司评估对各种标准的符合性,与食品安全现代化法案（FSMA）保持一致,如食品机械设计的10原则,在21世纪初由美国肉类协会的装备设计工作组制定。该工作组由工程师、质量经理和食品卫生专家组成,来自的公司包括康尼格拉（Con Agra）,爱克赛尔（Excel）,卡夫（Kraft）,荷美尔（Hormel）,史密斯菲尔德肉品（Smithfield Meats）,莎莉（Sara Lee）,泰森（Tyson）等。他们的目标是要改进食品装置的设计,减少和消除潜在的卫生死角,以及维持、延长产品保质期和其他质量属性。