糯小麦淀粉的分离提取方法的研究

摘要

对糯小麦淀粉提取方法的4个因素:和面用水量、静置时间、洗涤用水量和盐水浓度进行了研究,并通过正交试验得出了淀粉得率最好的最优工艺参数为:(面粉50g)和面用水量35m L,静置时间30min,洗涤用水量400m L,盐水浓度2%。