电融合构建嗜杀啤酒酵母及其发酵性能的研究

摘要

以ＭＫ２－３：Ｋ＾＋Ｒ＾＋ｌｅｕ＾－ｐ＾＋（ｎ）为供体菌，ＡＳ２４２０－１；Ｋ＾－Ｐ＾－ｌｅｕ＾＋ｐ＾０（２ｎ）为受体菌，通过电融合技术构建一批嗜杀啤酒酵母。其中４株融合子具有较高的嗜杀活性，对这４株融合子的遗传性状、ＤＮＡ含主细胞大小、形态、嗜杀质粒ｄｓ－ＲＮＡ提取及电泳等研究表明，这４株菌具有双亲的互补性。对其中ＭＡＲ１的进一步实验表明，ＭＡＲ１的某些发酵性能接近甚至优于亲株ＡＳ２４２０－１，