植物乳杆菌RS2-2发酵法生产乳酸脱氢酶

摘要

筛选到一株产乳酸脱氢酶的植物乳杆菌RS2-2(Lactobacillus plantarum RS2-2).产酶条件研究表明,以蔗糖为碳源,酵母膏为氮源,起始pH 6.5左右,30℃发酵,接种量为10%,产酶量最高.在25 L发酵罐放大实验,并通过流加NaOH控制发酵过程中的pH,所产乳酸脱氢酶比活力为18.73 U/mg,菌重量为1 g/L以上.粗酶液经分离纯化得到成品酶液,比酶活提高了51.7倍,达到1210.7 U/mg,总收率为30.2%.用凝胶过滤检测其分子量分布,分子量约为85,000 Da,酶纯度为88%.