一株中性蛋白酶产生菌的筛选及产酶条件优化

摘要

从酒曲中筛选出一株高产蛋白酶的菌株,命名为OPY6,初步鉴定为假单胞菌Pseudomonas sp.,经Plackett-Burman Design 设计和Box-Behnken 响应面设计对其产酶培养基做了优化,最优产 酶条件为:葡萄糖2.83%,淀粉0.87%,酵母膏0.55%,氯化钙0.001%,氯化钠0.5%,黄豆粉 1%,初始pH ＝7.0,在最佳培养基添加量下蛋白酶活提高到134.718 U/ mL;又对该酶在水产蛋白 降解过程中的酶解效果进行了评价.