不同温度处理对桃果品质及常温贮藏性的影响

摘要

对涛子早生桃果实进行２ｄ的３５～４０℃热处理及热－室温热变处理后，风味略变甜，果色更鲜艳，常温贮藏性略有改善，但硬度下降，果皮皱缩，失重较严重，３～５℃冷处理及冷－室温冷变处理后，果实外观，硬度，单果重基本未变，但风味变淡，转至室温贮藏时有冷害症状。