新鲜果蔬中还原型VC含量的测定方法优化

摘要

采用紫外分光光度法测定新鲜果蔬中还原型VC含量,探讨了此方法的最佳测定条件.结果表明,以10％盐酸为提取剂,可在230 nm处测定果蔬中还原型VC含量,最佳反应温度和时间分别为70℃和14 min.优化后的测定方法变异系数小于2.50％,平均回收率为98.99％,VC含量在0～0.14 mg/50 mL呈良好的线性关系.该方法简单、快速、准确,可用于果蔬中还原型VC含量的测定.