和田枣中黄酮与多糖的超声提取及抗氧化分析

摘要

研究了超声提取对和田枣(Zizyphus jujuba Mill.)中黄酮与多糖提取得率的影响,并分析了其抗氧化能力.采用不同的超声功率和时间提取和田枣中的黄酮与多糖,通过总还原力、羟基(—OH)清除率和1,1-二-苯基-2-苦基肼(DPPH·)清除率来评价黄酮与多糖的抗氧化能力.结果表明,黄酮的最佳超声提取条件为600W处理20 min,此时黄酮得率为0.28％;多糖在400W处理30 min时获得最大得率为2.32％;在一定浓度范围内,黄酮与多糖的总还原力、·OH清除率和DPPH·清除率均与含量呈正相关,说明和田枣中黄酮与多糖具有较强的抗氧化能力.