4-巯基嘧啶紫外分光光度法测定大蒜中硫代亚磺酸酯的含量

摘要

目的 建立4-巯基嘧啶(4-MP)紫外分光光度法测定大蒜中硫代亚磺酸酯含量的方法.方法 乙醇超声浸提大蒜样品,用4-MP紫外分光光度法定量检测硫代亚磺酸酯的含量.结果 冬储大蒜和新鲜大蒜中硫代亚磺酸酯的含量分别为0.117 0%和0.243 5%;RSD分别为3.43%和3.08%,均小于5%.结论 该方法简单、灵敏、快速、价廉.