对生猪屠宰企业实验室检验工作的思考与建议

摘要

由于我国对生猪实行了"定点屠宰、集中检疫、冷链运输、品牌化经营"的屠宰产业模式,生猪屠宰企业在养殖和市场环节之间起着承上启下的关口作用,因此,把好生猪屠宰关意义重大.实验室检验工作是开展肉品品质检验的重要依托,也是确保猪肉质量的重中之重.依据有关法律法规,生猪屠宰企业应当开展水分、兽药残留、挥发性盐基氮、污染物限量、"瘦肉精"等违禁药物检验,对于不合格的,应当依法进行处置.企业应当配备与实验室检验内容相适应的实验室检验设备,如水分检测仪、酶标仪、水浴锅、恒温箱、天平、快检测试纸条等,但是在实际检查中发现,大部分企业实验室检验工作开展不到位,仪器设备配备不齐全、检验项目少,不能有效满足实验室检验正常开展,导致出厂猪肉存在质量安全隐患.该文梳理分析了当前实验室检验现状、法律法规要求、实验室主要检验内容,企业检验室应当配备的有关仪器设备,探讨了当前存在的问题,并提出了一些对策建议,以便为企业更好地开展实验室检验工作、保障猪肉质量安全和人民群众身体健康提供思路.