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生猪屠宰放血不全原因分析

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@@ 良好的屠宰加工工艺,能保持宰后肉品应有的色香味和营养成分及生物学结构特性,屠宰猪的放血程度是影响肉品卫生质量的重要指标之一.笔者根据生猪屠宰放血情况和对上市肉品的检查认为,放血不全的原因有以下几点:

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来源
《河南畜牧兽医（综合版）》 |2006年第4期|34|共1页
作者
于向东;
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作者单位

济源市兽医卫生监督检验所,河南,济源,454600;

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正文语种 chi
中图分类动物屠宰卫生检验 ;
关键词

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