夜间生猪肉检疫的方法

摘要

鉴于城乡集贸市场多在早晨进行肉类批发销售，大多数定点屠宰场，必须提前在夜间屠宰生猪，尤其是夏季，温度较高，大多数生猪定点屠宰场没有保鲜设备，为保障肉类新鲜度，生猪屠宰活动多在凌晨进行，这为我们的检疫工作带来较大困难。检疫员利用普通灯光照明，进行检疫，稍有不慎，就会出现错检、漏检等事故。为防止此类事故发生，笔者在多年的检疫实践中积累了一些经验，现将夜间肉品检疫检验的几种鉴别方法．介绍如下，以供同行参考。