高档牛肉生产技术

摘要

高档牛肉是指对肥育达标的肉牛，经特定的屠宰和嫩化处理后分割出来的特别优质的、脂肪含量较高和嫩度好的牛肉。具有较高的附加值，可以获得高额利润的产品。高档牛肉生产和一般牛肉生产相比有如下特点：育肥期较长，可达12个月，而一般架子牛育肥只需4个月左右；