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气相色谱-质谱联用仪在肉品风味检测中的应用研究

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摘要

采用气相色谱-质谱联用仪对肉品挥发物进行检测,并对检测数据进行PLSR分析,实验表明肉品中脂肪和蛋白质的含量与某些挥发性物质的含量具有显著的正相关关系,采用气相色谱-质谱联用仪能够对肉品挥发性物质进行检测,从而可用于对具有不同脂肪含量和蛋白质含量的肉品进行分类检测.

著录项

来源
《黑龙江科技信息》 |2019年第17期|164-165|共2页
作者
任兴超;
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作者单位

国家知识产权局专利局专利审查协作北京中心,北京 100160;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类气相色谱分析法;产品标准与检验;
关键词
气相色谱-质谱联用仪; 蛋白质脂肪含量; PLSR分析;

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