气相色谱法测定白酒中乙酸乙酯含量的探讨

摘要

白酒在生产过程中,酸与醇发酵生成各种酯,由于各种酯类的不同和含量多少决定了白酒的香气和风格,它对白酒香型的确定起主导作用。