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2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会

召开年：2012
召开地：北京
出版时间： 2012-08-07

主办单位：中国农学会

会议文集：2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会论文集

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1.益生菌在无药残对虾养殖中的应用
- 曾雄飞
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：本文阐述了对虾养殖是高风险巨系统工程。几乎涉及自然和社会的方方面面:虾塘环境和构造、水体及其(增氧)交换系统、微生物系统、虾苗、饲料和药物、气候、管理能力、员工素质、理论技术和经验、资金、思想方法等诸项。四项关键性技术:消毒杀菌，虾鱼混养和料台投料，益生菌保水护底，暂养与消除应激。
2.合生原与健康
- 熊德鑫
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：合生原由益生剂和益生原组成的合剂，其益生原不仅促进益生剂中活菌生长，而且也选择性促进肠道本身存在的有益菌的生长和活性。合生原可以提高机体的定植抗力，直接参与亚坚固宿主的机械屏障、生物屏障、化学屏障、免疫屏障；减少条件致病菌和腐败菌有毒代谢产物的堆积和损害，是维护人体健康的重要的屏障结构。促进双歧杆菌和乳杆菌生长，产生短链脂肪酸，可以促进肠蠕动，对便秘的防治，尤其是对亚健康人群防治有肯定作用，合生原是目前防治亚健康状态最好武器。
3.高产酸嗜酸乳杆菌的筛选和工艺条件优化
- MENG Zhao-xu;孟昭旭;XIAO Meng;肖蒙;HUO Gui-Cheng;霍贵成;DU Peng;杜鹏
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：针对乳酸菌素生产中菌种产酸慢、产酸量不足、各个发酵批次间产量不稳定和评价方法过于单一的问题,基于KLDS菌种库的优良益生菌株,利用Logistic数学评价模型筛选高产酸菌株,探寻最佳工艺条件,以提高底物转化率和生产效率.以产酸速率和pH变化率为指标,经筛选得到3个稳定性好,产酸量高且产酸快的菌株组合.高产酸发酵最佳工艺条件为:将组合的第三代菌体以3％体积比接入20％脱脂乳中,自然pH,42℃恒温静止发酵20h,产酸可达到415(T).
4.微生物添加剂的作用机理及其在猪日粮应用
- 冯定远
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：微生物添加剂(Microbial Supplements)是指直接饲喂给动物的微生物,由活的天然微生物如乳酸杆菌、链球菌、酵母菌等组成,曾经被称为"益生素",也有人称为"活菌制剂"、"微生态制剂"、或"生菌剂".NRC(1998)称这类添加剂为"微生物添加剂".这些添加剂被认为可以改善宿主动物肠道内的微生物平衡.微生物添加剂是在六、七十年代人们发现在动物饲养业中使用抗生素的种种敝端之后逐渐发展起来的.由于抗生素作为饲料添加剂的广泛应用,导致动物胃肠道正常菌群失调,产生耐药性和药物残留等副作用,给动物和作为动物产品消费者的人类的健康都有带来了危害.于是人们关注和寻找能够克服上述弊端的抗生素替代物,微生物添加剂就是其中一种重要的替物.
5.铁皮石斛内生菌发酵条件的研究
- 刘金龙;罗兴武;王安江;毕文刚;朱晓琴;蒲鑫;杨强;王德金
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：铁皮石斛被尊为"中华古代九大仙草"之首,其生长条件极为特殊,又经过历朝历代长年采挖,自然资源已经濒临枯竭,产量极为稀少;传统栽培方法周期长,成本高,难以满足市场需求.石斛多糖是铁皮石斛的主要有效成分,利用铁皮石斛内生菌发酵工业化生产石斛多糖,可填缓解市场对铁皮石斛需求.本文从温度、时间、转速、pH值、接种量、溶氧量等方面进行了四因素,三水平正交设计试验,得出了石斛内生菌发酵的最佳条件为:28℃,96h,190/min,pH5.5,接种量10ml,装液量125ml.该研究为工业化生产铁皮石斛多糖提供了重要参考依据.
6.酪酸梭菌在医学上的研究应用概述
- 刘磊;杜灵广
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：本文论述了酪酸梭菌的发现和命名,形态特征和生理生化特性,作用机理,作为新型微生态制剂的优势,以及在人医学和动物医学上的研究应用和产业化进展.
7.人类益生菌基础与应用研究进展
- 唐立
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：人肠道存在大量正常菌群,在平衡隋况下对人体具有有益功能,这些功能是益生菌研究与应用的基础.本文总结了正常菌群在构成机体的生物屏障、参与机体的营养代谢、药物及异物代谢,参与免疫屏障的发育成熟,抵御有害微生物的侵袭等方面的研究进展,并介绍了大连医科大学肠道菌群研究,提出了进一步研究方向.
8.溶藻弧菌用于对虾益生菌的效果评价
- 宋晓玲;兰萍;张辉;李桂英
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：将两株溶藻弧菌PC070573和LV060810分别添加在基础饲料中,以0.1％和1％灭活菌及0.1％活菌添加配制成三种免疫饲料,凡纳滨对虾免疫3周后,进行WSSV攻毒实验.免疫期间定期取样,测定凡纳滨对虾血清的溶菌酶、酚氧化酶、酸性磷酸酶、碱性磷酸酶、超氧化物歧化酶活性,分析溶藻弧菌对凡纳滨对虾非特异性免疫的影响;统计对虾感染病毒后的累积死亡率,验证溶藻弧菌对凡纳滨对虾抗病毒感染能力的影响.结果显示:PC070573的三个免疫组中1％灭活菌组的各项免疫指标较高,LV060810的三个免疫组中0.1％活菌组的各项免疫指标较高;PC070573各实验组的最高免疫保护率可达65.5％,LV060810各实验组的最高免疫保护率仅为15.5％.研究提示,溶藻弧菌PC070573能提高凡纳滨对虾非特异性免疫水平、增强抵抗疾病的能力,将其作为对虾益生菌制剂有良好的应用前景.
9.益生菌酪酸菌CB-7发酵培养基及培养条件的研究
- Kuang Qun;匡群;Chen Qiuhong;陈秋红;Sun Mei;孙梅;Shi Dalin;施大林;Liu Huai;刘淮;Hu Linghong;胡凌虹;Zhang Weina;张维娜
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：通过单因子试验及正交试验对酪酸菌cB-7发酵培养基和培养条件进行了研究.结果表明,最优化培养基组成为:玉米淀粉1.0％,牛肉蛋白胨1.0％,酵母膏0.5％,乙酸钠0.3％,NaCl0.5％,CaCO30.3％,MgSO4·7H2O0.05％.确定最佳培养条件为:接种量7.5％,初始pH7.0,培养温度37℃,培养36h,菌体浓度可达8.5×10CFU/mL,芽孢率可达95.3％.
10.气相色谱-质谱法测定白酒中氨基甲酸乙酯的探讨
- BAO zhi-hua;包志华;Naren-Gaowa;娜仁高娃;Ma Jun-hua;马俊华
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：目的:探讨气相色谱-质谱法测定白酒中氨基甲酸乙酯的分析方法.方法:白酒中氨基甲酸乙酯经过硅藻土固相萃取柱净化富集,再将洗脱液浓缩定容,用气相色谱-质谱仪测定,通过目标组分的质谱图和保留时间与目标组分的标准将物质的质谱图和保留时间对照进行定性,内标法定量.结果:样品加标回收率在87％～110％之间,相对标准偏差在0.95％～2.35％之间,检出限为0.23ng/ml.结论:实验结果表明,利用DB-INNOWAX毛细管色谱柱分离目标物效果好,采用硅藻土萃取柱富集净化氨基甲酸乙酯回收率高,完全可以满足白酒中氨基甲酸乙酯的测定.
11.益生菌共培养最佳增殖条件的研究
- WANG De-pei;王德培;YANG Jing-song;杨建松;GUAN Xu-long;管叙龙;LIU Yan;刘燕
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：本文对多株益生菌共培养的最佳增殖条件进行了研究,首先分别测定了5株益生菌的生长曲线,确定了最佳接种时间,然后通过单因素实验和正交实验确定出最佳培养条件.3株芽孢菌共培养增殖的最优条件:1％淀粉、1％麸皮、2％酵母膏、2％硫酸铵、0.5％NaCl,pH7.5,各菌株接种量分别为0.6mL,于37℃、150r/min振荡培养16h,测定含菌量为4.6×1011cfu/mL.2株乳酸菌共培养增殖的最优条件:3％葡萄糖、2％酵母膏、2％蛋白胨、0.05％MgSO4·7H2O、1％CaCO3,pH7.2,接种量各为0.6mL,于37℃静置培养9h,测定含菌量为6.4×1010cfu/mL.
12.益生性乳酸球菌功能基因组的研究
- 轩辕铮铮;吴震州;李瑞青;姜德洲;苏俊杰;徐海津;张秀明;白艳玲;乔明强
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：乳酸乳球菌作为益生菌的一种,对其宿主健康提供了有力的保障.随着基因组测序的完成,益生性乳酸乳球菌的研究重点转移到功能基因组学.本文利用Mu转座重组技术、Biolog系统和双向电泳技术对乳酸乳球菌N8的细菌素相关基因功能进行研究.
13.益生菌制品的研究进展
- 杭晓敏;张和春;张曼
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：世界范围内,益生菌应用于食品已有30多年历史,由于其能够让消费者在肠胃健康方面快速"感觉到受益",在当前全球金融危机的艰难时期,益生菌在功能食品市场具有显著的竞争优势.近年来,随着研究的深入和FAO/WHO《食品用益生菌评价指南》的出台,具有高活菌稳定性能和特定功能的益生菌越来越引起法规、技术和市场的关注,通过定向筛选、安全性评价、生理功能评价、高密度和高稳定性等关键技术开发特定功能益生菌已成为当前的研究热点.
14.乳酸菌等微生物添加剂作用机理及其在猪日粮应用
- 冯定远
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：本文阐述了乳酸菌等微生物添加剂作用机理，维持消化道菌群正常化，调节营养物质的消化吸收，产生非特异性免疫调节因子，产生B族维生素和维生素K，产生有机酸，防止产生有害产物，产生生物活性物质。介绍了微生物添加剂在猪日粮中应用，总的来说是具有一定的提高增重、改善饲料转化率、促进机体免疫功能、防止仔猪下痢和降低死亡率等效果。
15.Lactobacillus brevis BS6 gadCB操纵子的克隆及GadR的表达和生物信息学分析
- 徐波
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：谷氨酸脱羧酶(GAD)是生物催化L-谷氨酸的α-羧基脱羧反应生成Y-氨基丁酸的唯一酶，GABA是哺乳动物中枢神经系统一种主要的抑制性神经递质，具有许多重要的生理功能。gadCB操纵子中gadB编码谷氨酸脱羧酶，gadC编码谷氨酸-Y-氨基丁酸逆向转运蛋白，GadR是氯离子依赖的gadCB操纵子的激活蛋白;gadCB操纵子与乳酸菌耐酸性机制有关，GadC可将胞内的GABA与胞外的谷氨酸置换，GadB可将胞内的谷氨酸转换成GABA，而GABA相对于谷氨酸是偏碱性的，可胞内PH值升高;gadCB操纵子也参与代谢能的获得，细菌通过谷氨酸代谢产生ATP.
16.益生乳酸菌对治疗口腔疾病的研究
- Xiao meng;肖蒙;Meng Zhao xu;孟昭旭;Du peng;杜鹏;Huo Gui cheng;霍贵成
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：本文探讨了龋齿、牙周炎、牙龈炎和口臭等各种口腔疾病的发病机理,及益生菌治疗口腔疾病差异性、机理和发展趋势.阐明了利用益生菌可以有效地控制这些口腔疾病,为益生菌的利用开辟了新的方向.
17.益生菌片的制备
- Fan Na;范娜;Chen Xuefeng;陈雪峰
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：本文以嗜酸乳杆菌和双歧杆菌的混合菌种喷雾干燥所得的活性菌粉为主药(用量为20％),玉米淀粉(用量为40％)、糖粉和糊精(二者比例为2∶1,用量为30％)、甘露醇(用量为9％)及硬脂酸镁(用量为1％)为辅料,通过选用不同的黏合剂,采用湿法制粒压片法制得了益生菌片.最终由5％淀粉糖浆作为黏合剂所得的片剂产品外观较好、硬度适宜,产品活菌数可达3.1×106cfu/g.
18.LB-21TM益生菌发酵乳改善肠道健康研究
- 冯丽莉;王世杰;朱宏
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：本文对50名志愿者饮用LB-21TM益生菌发酵乳后的肠道状况进行了评价.结果显示,受试人员在饮用LB-21TM益生菌发酵乳第一周,粪便的硬度、颜色、形状出现了显著性变化(p＜0.05);排便次数、粪便量、排便后的感觉等指标在饮用的第二周,出现了显著性变化(p＜0.05);整个饮用过程,受试人员的粪便气味有一定改善,但统计学上无显著性差别.该结果提示饮用LB-21TM益生菌发酵乳具有改善人体肠道健康的作用.
19.金针菇点汤菌油产品的研究
- Liu Jinlong;刘金龙;罗兴武;Luo Xingwu;Bi Wengang;毕文刚;Wang Anjiang;王安江;Gao Kai;高凯;Pu Xing;蒲鑫;杨强;Yang Qiang;Wang Dejin;王德金
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：市场已有初制菌油产品面市,金针菇点汤菌油还未见报道.本研究采用响应面试验设计研究和使用气质质谱分析响应面得到的显著产品的成分种类和含量.结果:金针菇与葵花籽油按比例1∶4.5,在温度为90℃条件下,加热反应120min,形成的菌油样品色香味最好.响应面实验结果为时间、温度对产品的质量影响显著,料液比对产品质量影响不显著,对开发金针菇等菌类产品具有重要参考价值.
20.益生菌ACE抑制肽研究进展
- LUO Xue-gang;罗学刚;HAN Zhao;韩钊;WANG Dan-dan;王丹丹;HOU Wei;侯伟;ZHANG Tong-cun;张同存
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：高血压严重危害着人类的健康,血管紧张素转化酶(ACE)是血压调节的关键酶之一,卡托普利、依那普利等ACE抑制剂作为重要的抗高血压药物已被广泛应用于临床.近年来,人们及益生菌发酵制品等天然食品中陆续发现了许多具有降血压活性的ACE抑制肽,与化学合成的ACE抑制药物相比,这些食品源ACE抑制肽生物活性高,且不会产生干咳、血管性水肿等不良反应,有望开发成为治疗和预防高血压的天然药物及功能保健品.本文综述了近年来乳酸菌ACE抑制肽的一些研究进展,以期为降压药物、功能食品及相关微生态制剂的进一步研发提供参考.
21.以玉米为原料青春双歧杆菌的耐氧驯化研究
- 黄放;张智
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：本研究经过厌氧有氧交替驯化法,以玉米为原料筛选出了耐氧青春双歧杆菌菌株lsba-2,很大程度上减轻了工业化生产中厌氧培养的难题.同时降低原料成本,是大量低成本生产双歧杆菌的有效而实用的方法.本研究又以玉米汁为培养基基料,添加增殖因子T,并对发酵过程的最佳工艺参数进行优化.用所得菌种对玉米清汁进行发酵,并对其进行口味调节,经过感官评定生产出酸甜可口且营养丰富的玉米汁发酵饮料.
22.多孔淀粉-在乳酸菌微胶囊制剂上的开发与利用
- 王学佩;刘侠;王金玲
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：以乳酸杆菌属(Lactobacillas)和双歧杆菌属(Bifidacleriam)为代表的乳酸菌生理作用明确,安全,是微生态活菌制剂的重要菌源.但因其兼性或专性厌氧、不形成芽孢,而抗逆能力差.本研究根据已有材料,确定适合于乳酸菌微胶囊化的多孔淀粉生产工艺和微胶囊生产工艺.α-淀粉酶和糖化酶比为8∶1,最挞温度55℃,时间28h,Ph5.6,多孔淀粉:成膜材料:菌液为27∶3∶70,喷雾干燥进风与出口温度为112℃、52℃.
23.绿茶酸牛乳保藏过程中品质变化研究
- Wang Bin;王彬;Jiang Yu-lan;蒋玉兰;Liu Chen;刘晨;Liu Jing;刘婧
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：对绿茶酸牛乳保藏过程中的品质变化进行了研究.绿茶酸牛乳在4℃冷藏条件下,其功能性成分叶绿素、茶多酚、游离氨基酸的含量逐渐减少;在保存6天时,挥发性风味物质以芳香阈值较高的醛类、酸类等为主.确定绿茶酸牛乳的最佳饮用时间为4℃冷藏条件下保存5-6天左右,超过此期限,绿茶酸牛乳的营养会大大流失.
24.全自动菌落分析仪的微生物快速检测应用
- 张帆
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：当前,环境卫生、农产品/食品安全的要求越来越高.各类微生物检测机构,面临越来越频繁的菌落总数统计和结果报告.传统的菌落计数,不仅极其耗费人力和时间,而且采用肉眼观测计数极大的影响准确性,已成为当前微生物定量检测的极大瓶颈."迅数自动菌落计数仪/分析仪",以其强大的功能和优良的性能(1小时轻松处理400个平板的菌落计数和分析报告),大大节省时间、提高准确度、实现数字化管理,开创微生物菌落检测的数字化时代.
25.应用益生菌发酵生产酸豆乳的研究
- Li Li;李理;Min Jian;闵建
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：本文研究了干酪乳杆菌和瑞士乳杆菌分别与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌组合发酵豆乳的pH、酸度、质构和口感,结果表明在豆乳中添加一部分纯牛奶有利于乳酸菌的发酵以及良好风味的形成,应用瑞士乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的组合发酵剂制备的产品在各项指标上均优于应用干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的组合发酵剂制备的产品.
26.益生菌发酵乳无细胞提取物对转基因发光空肠弯曲杆菌模型中致病基因抑制作用的研究
- Ding Wu;丁武;Hu Dian;胡巅;Griffiths Mansel W.;Griffiths Mansel W.
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：本研究以携带融合质粒pRY107luxCDABE的空肠弯曲杆菌转基因生物模型为检测材料,通过测量其发出的可计量光,研究了由10种益生菌(5种双歧杆菌菌株Bifidobacterium strains和5种乳酸杆菌菌株Lactobacillus strains)发酵乳无细胞提取物对该测模型中σ28启动子的影响作用.结果表明:益生菌发酵乳无细胞提取物均显著抑制了空肠弯曲杆菌Campylobacter jejuni(ATCC33291和ATCC35921)的生长,并极显著抑制(P＜0.01)了空肠弯曲杆菌flaA致病基因σ28启动子的活性,从而抑制空肠弯曲杆菌有毒基因flaA的表达,两种非益生菌乳酸链球菌和嗜热链球菌的抑制作用较小.
27.使用有益菌对水产养殖动物和生态安全的潜在影响
- 王印庚;樊瑞锋;骆艺文;郝志凯;曹磊;荣小军
- 《2012益生菌与健康及应用技术和法规标准交流研讨会》 | 2012年
摘要：有益菌具有改善水产养殖动物体内外环境、增强机体免疫力以及促进生长等优点,在水产养殖系统中发挥着越来越重要的作用.但是由于水体环境的开放性、养殖品种的多样性以及生态复杂性等特点,使用有益菌也存在着诸多问题.有研究报导,大量使用蜡样芽孢杆菌会导致刺参"腐皮综合征"的发生,水体中大量使用枯草芽孢杆菌会导致对虾细菌性白斑症.本文论述了有益菌在水产养殖系统中的作用以及潜在的生态安全等问题,应根据实际情况正确、规范化使用有益菌,并提示中国应尽快建立水产益生菌的安全性评价体系,使有益菌更好的为水产养殖业服务.