整粒大米蛋白质分离方法的研究

摘要

本文对整粒大米蛋白质的分离方法．在不破坏大米形态的前提下，将米粒于酸性溶液中浸泡，使米中蛋白质溶出或部分水解后溶出。酸浸温度50℃，酸浸时间24～30小时，酸浓度1．5mol／L时效果较好。